Vichyssoise de puerros Machuca

Nos la estaban pidiendo, nos la estaban reclamando, el mundo pendiente, que MACHUCA la Crema de Puerros Machuca o Vichyssoise. Un plato perfecto ahora que viene el buen tiempo, porque se ha de tomar bien fresquito

Sencillo, cogemos los puerros, que puerros? MACHUCA, los mejores y más sanos con mejor calibre para esta vichyssoise, y nos quedamos con la parte blanquita, y rehogamos el puerro cortado junto a la mantequilla procurando que quede bien blanco.

Preparamos a un lado un caldo, ponemos una zanahoria, la parte verde del puerro, peregil, un par de muslos de pollo y la carcasa en la cazuela, cubrimos con agua, sal y cocer 20 minutos, colamos y dejamos enfriar.

Cuando el puerro está ya blanco, añadimos la patata, y dejamos rehogar a fuego lento, vertimos el caldo y lo cocemos junto 15 minutos. Trituramos la sopa con la ayuda de la batidora y añadimos la nata líquida mientras mezclamos con la cuchara, dejamos templar y metemos en el frigorífico durante 1 hora.

En el momento de servir la vichyssoise, espolvoreamos con cebollino muy picado.

Es un plato fácil, aunque nos llevará 30 minutos