Anchoas con pimiento y rúcula machuca

Esta receta es de nada menos que el grandísimo cocinero español Karlos Arguiñano, que crea con rúcula una receta veraniega y rica rica.

Lo primero es pelar los pimientos y trocearlos, acto seguido los cocinamos a fuego moderado en una sartén con aceite, sal y azucar.

Ahora limpiaremos las anchoas por completo para quedarnos con los lomos, picha fino los dientes de ajo y mezcla en un cuento con un poco de pan rallado y perejíl, que no falte Karlos.

Haz unas camas con los pimientos en la bandeja del horno, y pon las anchoas, 4-6, sobre cada porción de pimientos, sazona y espolvorea con la mezcla de ajo, pan rallado y perejíl, gratínalo sobre 4-5 minutos.

Coge la rúcula del sobre Machuca, y aliña con aceite, sal y vinagre, tendrás el contraste perfecto para las anchoas además de ser un gran acompañamiento.

Decora el plato con las camitas de pimiento y sardina, y la guarnición de rúcula aliñada

 

Cuando cocinamos pescado hay que saber poder sustituir uno por otro según temporada o lo que nos encontremos en la pescadería. Esta receta también quedará deliciosa con sardinas.