Croquetas de espinacas y gambas

¿Que cenamos hoy? Una deliciosa receta de croquetas de espinacas y gambas, ¡deliciosa!

Sofreimos en aceite de oliva caliente un ajo previamente troceado. Cuando éste comienza a dorarse, procedemos a añadir las espinacas y las rehogamos varios minutos hasya que cuezan.
Las escurrimos bien, las hacemos unas bolas y las troceamos con un cuchillo.

Por otro lado, prepararemos un sofrito con el ajo y la cebolla, en el cual añadiremos las gambas.

Ahora procederemos a calentar la leche en una cazuela y la mantequilla en otra. En ésta última añadimos la harina y removeremos muy muy bien. Una vez que la mezcla quede uniforme añadiremos poco a poco la leche templada sin dejar de remover para que no se formen grumos.

Una vez listo, añadimos el sofrito de las espinacas y de las gambas. Lo cocemos a fuego lento aproximadamente 10 minutos. Añadimos una pizca de sal y pimienta.

Después vertemos todo en un recipiente y lo dejaremos enfriar en el frigorífico durante una hora.

Pasado ese tiempo procederemos a hacer las croquetas. Cogemos un poco de masa y damos forma ovalada, una vez listas, pasamos las croquetas por harina, huevo y pan rallado para después freírlas en abundante aceite.

Una vez fritas colocamos en un plato un trozo de papel de cocina para posteriormente dejar las croquetas encima y así el papel absorverá el aceite sobrante.

Tiempo de elaboración | 55 minutos
Dificultad | Fácil